O Sebrae/SC, em parceria com a Associação Comercial e Empresarial de Barracão, Dionísio Cerqueira e Bom Jesus do Sul – Ascoagrin, desenvolveu, por um período de 18 meses, na tri-fronteira, o Projeto de Fortalecimento de Bares e Restaurantes, que teve a participação de 14 estabelecimentos, entre restaurantes, hotel, lanchonetes e padarias e confeitarias.
O objetivo do projeto foi qualificar e fortalecer o setor, além de consolidar uma marca e uma identidade para a gastronomia nas cidades trigêmeas: “Sabores da Tri-Fronteira”, fazendo da gastronomia mais uma opção de qualidade, sabor e diversidade fortalece o turismo de eventos e de compras na tri-fronteira.
PAS
Entre as várias ações desenvolvidas ao longo dos 18 meses do projeto, como capacitação, missões técnicas, pesquisa etnográfica, criação de pratos típicos e outras, os representantes dos estabelecimentos fizeram a capacitação do Programa de Alimento Seguro – PAS e receberam o selo de certificação “Sabores da Tri-Fronteira”, para os estabelecimentos participantes.
FESTIVAL GASTRONÔMICO
Na noite de 3 de dezembro, na sede do Lions Clube Dionísio Cerqueira/Barracão, aconteceu o lançamento do primeiro Festival Gastronômico da Tri-Fronteira, quando cada um dos estabelecimentos certificados apresentou o seu prato típico, desenvolvido a partir do Projeto de Fortalecimento de Bares e Restaurantes.
O jantar teve a presença do prefeito de Dionísio Cerqueira, Altair Rittes; do presidente da Ascoagrin, Carlos Vanderley Porfírio; diretores da Associação; do deputado estadual, Gean Loureiro, que também é o presidente da Comissão Parlamentar do Turismo, na Assembleia Legislativa de Santa Catarina; do consultor do Sebrae, Roni Rodrigues de Brito; do coordenador do Projeto, Arildo Jacobus; da coordenadora educacional do Senac, Sther Andréia Kollet e da nutricionista do Senac e consultora do PAS, Marílis de Oliveira.
Arildo Jacobus destacou que o Festival Gastronômico fecha o ciclo de 18 meses de preparação, para atrair e fidelizar os turistas, como uma alternativa a mais para a maior permanência dos turistas na tri-fronteira.
Carlos Vanderley Porfí- rio afirmou que com esse programa, a tri-fronteira dá um o à frente, fruto de um trabalho bem desenvolvido, que vai tornar as cidades gêmeas referência também em gastronomia.
Gean Loureiro afirmou que a qualificação na gastronomia hoje é fundamental para consolidar as rotas gastronômicas e turísticas e disse que fará repercutir esta iniciativa da tri-fronteira na tribuna da Assembleia Legislativa.
Altair Rittes destacou a iniciativa do Sebrae/SC, atendendo também estabelecimentos de Barracão e Bom Jesus do Sul, e a parceria da Ascoagrin, fortalecendo a integração com mais uma iniciativa que vem para fortalecer a tri-fronteira como polo regional.
ETNIAS E GASTRONOMIA
A nutricionista do Senac e consultora do PAS, Marílis de Oliveira, explicou que para chagar às receitas dos pratos típicos de cada estabelecimento, foi feito um estudo etnográfico das etnias que colonizaram esta região de fronteira.
Foram noves estas etnias, que deixaram seus costumes, culturas, tradições, hábitos e culinária própria. A partir desse estudo, receitas e ingredientes utilizados pelos anteados foram incorporados nos pratos hoje já preparados pelos estabelecimentos participantes do projeto. “São pratos como os avós faziam, agora com toques diferenciados, com qualificação sabor típicos”, disse.
Marílis ressaltou que o projeto agregou valor histórico àquilo que já havia de bom na gastronomia local. “A gastronomia é um dos principais fatores que fazem com que o turista permaneça mais tempo em um lugar e o ‘Sabores da Tri-Fronteira’ é um novo atrativo para a região, preparado para fazer das cidades gêmeas um polo também em gastronomia”, afirmou.
PRATOS TÍPICOS
Os 14 estabelecimentos certificados pelo Projeto de Fortalecimento de Bares e Restaurantes e pelo selo “Sabores da Tri-Fronteira, que realizaram o primeiro Festival Gastronômico da Tri-Fronteira, com seus pratos típicos, desenvolvidos através do projeto, são:
RESTAURANTE ALMENARA: Frango à Mexicana Sabores da Tri-Fronteira; CHURRASCARIA MATE AMARGO: Maminha na Cerveja Sabores da Tri-Fronteira; CHURRASCARIA SÃO CRISTÓVÃO: Lombo ao Molho de Hortelã Sabores da Tri-Fronteira: RESTAURANTE HAPPY DAY: Panquecas Integrais Sabores da Tri-Fronteira; RESTAURANTE DA DULCE: Lasanha à Marguerita Sabores da Tri-Fronteira; HOTEL IGUAÇU: Costela de Carneiro ao Vinho Sabores da Tri-Fronteira; CANTINA DI ROMA: Tortei à Bolonhesa Sabores da Tri-Fronteira; SÓ ALEGRIA LANCHES: Docinho de Churros Sabores da Tri-Fronteira; KIOSK CENTER BOM (Bom Jesus do Sul): Frango à Role Sabores da Tri-Fronteira; RESTAURANTE GRE-NAL: Costela na Mostarda Sabores da Tri-Fronteira; RESTAURANTE MEDIEVAL: Risoto de Filé ao Molho Mostarda Sabores da Tri-Fronteira; PADARIA E CONFEITARIA PÃO DOCE: Brownie com Calda de Morango Sabores da Tri-Fronteira; PADARIA E CONFEITARIA PÃO QUENTE: Cupcake Sabores da Tri-Fronteira; PADARIA E CONFEITARIA ZAMBONI: Panna Cotta Sabores da Tri-Fronteira. O primeiro Festival Gastronômico da Tri-Fronteira aconteceu de 3 a 11 de dezembro.
Fonte: Luiz Carlos Gnoatto
