O Sebrae/SC, em parceria com a Associação Comercial e Empresarial de Barracão, Dionísio Cerqueira e Bom Jesus do Sul – Ascoagrin, está desenvolvendo, na tri-fronteira, o Projeto de Fortalecimento de Barres e Restaurantes, com diversas ações já realizadas, visando a qualificação e o fortalecimento do setor, além de consolidar uma marca para a gastronomia nas cidades trigêmeas.
Na noite de 5 de outubro, aconteceu o encerramento da capacitação do Programa de Alimento Seguro – PAS, uma das etapas do projeto, com a entrega do selo de certificação para os estabelecimentos participantes.
Quinze empresas de gastronomia, das 17 participantes do Projeto de Bares e Restaurantes, receberam a certificação do PAS e3 o selo “Sabores da Tri-Fronteira” (veja box anexo).
A confraternização contou com a presença de empresários, colaboradores e familiares, e foi realizado no Lions Clube Dionísio Cerqueira/Barracão. Também participaram, representantes da Ascoagrin, o consultor do Sebrae, Roni Rodrigues de Brito; o coordenador do Projeto, Arildo Jacobus; a coordenadora educacional do Senac, Sther Andréia Kollet, e a nutricionista e consultora do PAS, Marílis de Oliveira.
Segundo Arildo Jacobus, o PAS contribui para o aumento da segurança no preparo de alimentos prontos para consumo, visando redução de surtos de infecção alimentares e contemplando a implantação de Boas Práticas de Fabricação – BPF.
A capacitação do PAS foi realizada pelo Senac.
O Projeto de Fortalecimento de Bares e Restaurantes teve início em setembro de 2014, com o objetivo de promover o desenvolvimento empresarial, ampliar a qualidade dos produtos e serviços, facilitar o o a novos mercados, fortalecer a cooperação e ampliar parcerias. “A visão de futuro é contribuir para que a região da Ascoagrin se torne referência gastronômica para a população local e visitantes. O objetivo é aumentar em 15% a produtividade, reduzir em 10% o custo de produção e ampliar em 10% a receita das empresas, até o fim de 2015”, explicou Roni Rodrigues de Brito.
O Projeto Bares e Restaurantes já teve as seguintes ações realizadas: levantamento icnográfico histórico , cultural e gastronômico da região da fronteira; criação da logomarca do projeto (Sabores da Tri-Fronteira); Missão à feira internacional de alimentação em São Paulo; capacitação do Programa Alimento Seguro – PAS.
Até o final do ano, serão desenvolvidas novas etapas de ações: elaboração de 17 pratos típicos da região, um para cada empresa participante, com ingredientes identificados no estudo icnográfico; produção de um catálogo com as sugestões de gastronomia dos “Sabores da Fronteira”.
EMPRESAS
As empresas da tri-fronteira que participaram do Programa de Alimento Seguro – PAS e receberam a certificação e o selo “Sabores da Tri-Fronteira” são: Lanchonete da Dulce, Kioske Center Bom, Hotel Iguaçu, Cantina Di Roma, Zé da Alegria Lanches, Panificadora e Confeitaria Pão Doce, Churrascaria Mate Amargo, Panificadora e Confeitaria Zamboni, Restaurante Gre-Nal, Restaurante Medieval, Restaurante Almenara, Restaurante e Lanchonete Quero-Quero, Restaurante São Cristóvão, Panificadora Pão Quente, Happy Day Restaurante e Pizzaria
Fonte: Luiz Carlos Gnoatto
